【资料图】

1、鸡心能煎着吃。

2、材准备：鸡心、青椒、红椒、香菜、大蒜、生姜、料酒、鸡精、生抽、淀粉、孜然粒蚝油、白糖、盐、食用油适量。

3、准备适量鸡心，清洗干净后平刀将鸡心片成薄片，全部片好后装入大碗中，用清水多清洗几遍，将鸡心中的血水充分清洗干净，洗净后放置一旁备用；青椒、红椒切成小圈，香菜切成小段，大蒜切成薄片，生姜也切成薄片备用；

4、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡心冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将鸡心捞出清洗干净，沥干水分装入盘中，然后加入适量盐、鸡精、生抽、淀粉，充分抓拌均匀，放置一旁腌制五分钟入味；

5、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡心，开小火慢慢煎制，待鸡心两面都煎至金黄的时候，下入切好的蒜片、姜片以及适量孜然粒，开大火快速翻炒均匀，炒出蒜香味以及孜然香味，随后再加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖调味，继续开大火快速翻炒均匀，使鸡心吸收调料入味；

6、加入切好的青椒、红椒圈，开大火快速翻炒均匀，炒至青红椒断生后再加入切好的香菜段，快速翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的爆炒鸡心就就好了，吃起来焦香有嚼劲，一点腥味也没有，特别好吃。